Carlo Hommel a reçu les premières leçons d’orgue de son père. À l’âge de 12 ans, il est devenu organiste dans sa ville natale de Bissen, avec laquelle il est resté connecté toute sa vie. Après ses études secondaires, il a étudié avec Hubert Schoonbroodt au Conservatoire de Liège. À seulement 22 ans, il devient son assistant aux conservatoires de musique de Bruxelles et de Liège. Il a également été organiste titulaire de l’église paroissiale d’Ettelbrück (1975-1987) et organiste co-titulaire de l’abbaye bénédictine de Clervaux (1979-1987). En 1987, il succéda à Albert Leblanc en tant qu’organiste titulaire de la cathédrale de Luxembourg. Il a tenu cette position jusqu’à sa mort soudaine.

Carlo Hommel a été membre fondateur de l’association des Amis de l’Orgue Luxembourg, membre de l’Institut grand-ducal et chef du chœur Madrigal de Luxembourg, « Misericordias » et « Schola Willibrordiana ». Plus de 60 orgues ont été construits ou restaurés sous sa direction. 

Carlo Hommel avait une prédilection particulière pour le chant grégorien, qu’il cultivait lors des concerts et des offices religieux. Il a participé à de nombreux enregistrements de radio et de CD. 

Le soir du 8 mars 2006, Carlo Hommel est décédé subitement à l’âge de 52 ans, à la suite d’une méningite non reconnue.